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首先是物料與水分的結(jié)合狀態(tài)是決定干燥難易度的因素，同時也決定了能量消耗水平和在干燥機設(shè)備內(nèi)部所停留時間的長短。這種情況是跟糧食烘干設(shè)備的選型密不可分的，對于一些比較不易干燥的物料來說，主要是應(yīng)該給予較長時間的停留時間，其次就是物料的形態(tài)。物料可以以多種形態(tài)存在，比如說常見的有大型的成型木材，陶瓷制品或者是其他一些片狀、纖維狀、顆粒狀甚至是液體狀物料，這些都可以作為工業(yè)上需要干燥的物料。所以，選擇糧食烘干設(shè)備還應(yīng)該根據(jù)物料的形態(tài)進行考慮，再次就是看物料本身所具有的一些物理特性，物料本身所具有的物理特性一般有密度，堆密度，熱容以及物料的粘附性等等。特別是粘附性的高低，它對糧食烘干設(shè)備的工作有著直接性的影響，當(dāng)粘附性很嚴重時，干燥過程是無法進行的。

然后需要注意的是物料在干燥過程中的一些注意事項，這些因素主要有受熱時候的熱敏度，有些物料在受熱時會發(fā)生一些變化，如變色，分解變質(zhì)等等，物料在干燥過程中由于收縮將會使物料變形或者是開裂，從而導(dǎo)致物料質(zhì)量降低甚至是報廢。